2023-10-16 23:07:43
想鉴别买到的黑米是不是人工色素染色,哪种方法更靠谱?这道题目是支付宝蚂蚁庄园小课堂今日先行公布的4月30日的问题,答对就可以获得相应的饲料奖励,那么答案是什么呢?想知道的就跟随小编一起来看看吧。
A、白醋泡米时不变色
B、淘米时水变色
正确答案:A、白醋泡米时不变色
【支付宝蚂蚁庄园2021答案大全】
答案解析:
黑米表面的黑色物质其实是蜡质层,彻底剥离后,内里其实是像普通大米一样通白,只是黑米的营养价值全都在这层蜡质层当中。
黑米的蜡质层所含营养物质主要是“黑色素”,就是我们常说的“花青素”,具有抗氧化、消炎效果,但缺点是溶于水,所以这就为何黑米一洗,米水是紫黑色的原因。
此方法适合已经买到黑米,却不知是否染色黑米的情况下辨别,不管染色黑米还是天然黑米,黑米泡洗出的水都是紫黑色的,但黑米含丰富花青素,此物质遇到酸性或碱性液体时会变色,所以往泡洗出来的黑米水加点料,就能直观辨别买的黑米是否经过染色:
加白醋,黑米水的色泽会由黑水变得带黑红色;
加小苏打,黑米水的色泽会由黑水变得带黑蓝色;
家里买的黑米是否染色,分别加点白醋和小苏打就能轻松辨别出来了,如果是人工色素染色的黑米,则不会变色。
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