制作香椿之前先焯水，会更健康吗

2023-11-01 11:50:16

现在都喜欢说时令蔬菜，什么意思那就是什么季节吃什么蔬菜，不吃反季节东西，每个季节都有他所生长的蔬菜，就例如说香椿，这是春天所独有的，椿芽可食用，也是园林绿化的优选树种。古代称香椿为椿，称臭椿为樗，椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等，在制作香椿之前先焯水，会更健康吗？想知道具体答案的就跟随小编一起来看看吧。

制作香椿之前先焯水，会更健康吗

支付宝蚂蚁庄园2022年4月3日每日一题答案

制作香椿之前先焯水，会更健康吗

A、是的

B、没有必要

正确答案：A、是的

制作香椿之前先焯水，会更健康吗

【支付宝蚂蚁庄园2022答案大全】

答案解析：

香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量远高于一般蔬菜；而香椿中蛋白质含量高于普通蔬菜，还有生成致癌物亚硝胺的危险，如果香椿芽已经不够新鲜，但香气犹在，扔掉又很可惜，那么不妨焯烫一下。在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。无论是凉拌、炒菜还是炸香椿鱼，都不妨先焯一下，可极大地提高食用香椿的安全性。由于香椿的香气成分主要来自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫并不会明显影响菜品的风味。

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